民以食為天，食以安為先，餐飲門店食品安全中的衛(wèi)生清潔問題一直是三米粥鋪總部最看重的。對于一個餐飲企業(yè)來說，食品安全問題既是需要承擔(dān)的最基本的社會責(zé)任，也是最重要的立身之本。

      三米粥鋪該如何做好對食安問題的常規(guī)控制，又該如何改進自身來保障衛(wèi)生清潔，成為了公司總部最關(guān)心的問題。食品安全中的衛(wèi)生清潔，不僅要做好，更要能被看見，被消費者無保留地信任，是三米粥鋪一直以來的追求。因此，為了更好地守護三米粥鋪吃貨們“舌尖上的安全”、提升三米粥鋪顧客良好的消費體驗，為食品安全保駕護航，三米粥鋪與從事清潔消毒的專家-凈安達(dá)成戰(zhàn)略合作。

      凈安，成立于2009年。作為專業(yè)的公共衛(wèi)生管理服務(wù)商，凈安已形成全面覆蓋產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、專業(yè)服務(wù)的完整自有產(chǎn)業(yè)鏈及物流倉儲體系，并在十余年間分別為學(xué)校、醫(yī)院、餐廳、酒店、商場以及工廠等提供了一站式“產(chǎn)品+服務(wù)”的衛(wèi)生管理解決方案。

      三米粥鋪此次合作的凈安餐飲部門QSR，專注為餐飲行業(yè)提供專業(yè)解決方案、相應(yīng)的專業(yè)化產(chǎn)品、工具和服務(wù)，目前已與眾多餐飲行業(yè)企業(yè)建立了深度合作關(guān)系。

      基于多年的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，三米粥鋪清醒地認(rèn)識到：只有提高三米粥鋪各加盟連鎖店對食品安全的重視，并認(rèn)真貫徹落實門店衛(wèi)生操作，才能讓三米粥鋪的食安管理能力更上一層臺階，真正做到守護顧客“舌尖上的安全”！

      通過凈安對清潔消毒及其標(biāo)準(zhǔn)操作的專業(yè)指導(dǎo)，三米粥鋪與凈安合作制作了《門店衛(wèi)生操作規(guī)范》，并分發(fā)給總部及各三米粥鋪加盟連鎖店認(rèn)真學(xué)習(xí)與執(zhí)行。

三米粥鋪《門店衛(wèi)生操作規(guī)范》手冊

      為了讓各加盟連鎖店重視食品安全工作，提升三米粥鋪的服務(wù)質(zhì)量，讓消費者能享受安全美味的食物，三米粥鋪中部更是在加盟商培訓(xùn)中，特設(shè)了食品安全及衛(wèi)生清潔操作規(guī)范培訓(xùn)課程，并在培訓(xùn)中強調(diào)各加盟商要提高店鋪員工的食品安全意識，抓好食品安全管理工作，將清潔衛(wèi)生貫穿于整個日常工作流程，將食安管理工作全面扎實落實到位，從而切實提升三米粥鋪食品安全管理水平和改善店鋪環(huán)境及員工的衛(wèi)生清潔狀況。

三米粥鋪衛(wèi)生清潔知識培訓(xùn)圖

      做好門店清潔消殺工作，除了要有標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范，更重要的是要有優(yōu)質(zhì)的衛(wèi)生產(chǎn)品，對于這類產(chǎn)品的選擇，三米粥鋪可謂是慎之又慎。

      此前，凈安部分產(chǎn)品在三米粥鋪華聞國際店，三米粥鋪近鐵廣場店進行使用測試，均取得了良好效果及反饋。

      不同場合選用不同的清潔消毒產(chǎn)品，讓衛(wèi)生清潔更加專業(yè)化。三米粥鋪一直在盡自己最大努力將衛(wèi)生清潔做到位，只為讓顧客在喝到美味暖心的粥品的同時,能夠?qū)Σ惋嫷甑男l(wèi)生安全感到安心。

      針對店鋪員工和顧客的個人衛(wèi)生，三米粥鋪在店鋪洗手臺等固定地點放置泡沫型的抑菌洗手液、手部消毒液及分配器，配合圖片示意的七步洗手法，時刻提醒店鋪員工重視衛(wèi)生工作并隨時進行手部消毒清潔。

      針對前場區(qū)域的餐桌椅、地面、玻璃等環(huán)節(jié)的清潔除菌，三米粥鋪選擇了凈安多功能除菌清潔劑，并督促員工每日將清潔溶液以一定比例稀釋，按照標(biāo)準(zhǔn)的使用方法，對桌椅、玻璃表面進行擦拭以快速清潔餐桌上的油脂污垢，并定時定點對店內(nèi)環(huán)境進行噴灑、拖地消毒等。

      在后場廚房，油污一直是困擾許多餐飲店鋪的老大難問題。針對后場廚房區(qū)域和設(shè)備的除油去污,三米粥鋪選用了無任何刺激性氣味、對鋁等軟金屬安全無腐蝕的強力除油劑，對重煎鍋烤爐、重油區(qū)域設(shè)備進行清潔除油，并要求店鋪每周至少進行兩次廚房大掃除，以確保后廚的潔凈和食品加工衛(wèi)生。

      為了讓消費者能切實感受到三米粥鋪在食品安全管理工作方面的竭盡全力，三米粥鋪開拓創(chuàng)新，將三米粥鋪華聞國際店設(shè)立為食安展示旗艦店，通過食安示范角展示三米粥鋪采用的由凈安研發(fā)的衛(wèi)生清潔消毒產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)SOP指南與工具。

      三米粥鋪華聞國際店食安展示角

      目前，首批凈安清潔消毒產(chǎn)品正在逐步推進到三米粥鋪各加盟連鎖店。三米粥鋪希望通過與清潔消毒專家-凈安進行的合作，讓消費者看到、了解、認(rèn)可和信任三米粥鋪在食品安全中的行動；希望通過對門店嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔要求與行動措施，為每一個喜愛、信任三米粥鋪的顧客，提供清潔、安全、放心的就餐環(huán)境，讓顧客都能盡情安心享受三米粥鋪的美味！